当園給食（食育）の新方針についてお知らせ
2014年7月25日更新
去る７月４日、両親教室にて給食室新設に伴う当園の「食育」の新方針について園長よりご説明させていただきました。その後、全保護者のみなさんからアンケートでご意見をいただき、新方針の趣旨についてご理解ご賛同いただくことができましたので、ここに改めて再掲いたします。
改定のポイントは以下の７点です。
①時代の食の環境変化へ対応する
現行の健脳給食は昭和55年より、当時大分大学の飯野節夫先生のご指導により開発されました。以来、給食に関する基本な部分はそのまま踏襲してきました。しかしこの間、子どもたちを巡る食環境は著しく変化しており、外食、インスタント食品やコンビニ食が増えるなかで、様々な課題を抱えることになりました。
当園では昨年来、食育アドバイザー笹浪泉先生のご指導のもと、健脳給食の基本理念を中心とした、「仏教食育」の方針を固め、平成27年度より現代の食を巡る諸課題にも対応した、新たな献立をスタートさせることとしました。
②仏教食育を根底とした新方針
仏教理念に基づき、できるだけ自然志向を貫き、食材や調味料を見直します。また園、PTA、業者、専門家による食育委員会を設け、定期的に給食内容について意見交換を行います。
・仏教教育の見地から、いのちをいただく意味を深める。
・自然に叶った、天然醸造の調味料・根菜類の有機栽培食材を使用する。
・食育委員会を発足させ、情報公開と改善に努める。
・両親向けの講座等を充実させ、家庭の食育改善も図る
③新献立の特徴
平成27年度より新献立の特徴は以下の通りです。
・調味料は、国産天然塩・天然醸造味噌・醤油を使用します。
・甘味として黒糖・てんさい糖などを最小限使用します。
・野菜は国産野菜のみを使用します。とくに根菜類は無農薬・有機栽培とします。
・活発な運動量を補うため、動物性たんぱく（魚介・鶏肉）を少量摂取します。
・加工食品・食品添加物・化学調味料は使用しません。
④食器の改良について
２学期より食器を改良、副食用に保温と衛生面から「蓋つき強化プラスチック製」の食器を導入します。主食、汁物のお椀は従来通りです。
⑤給食業者変更
コンペ方式により、今年度２学期から新たな給食業者を選定しました。
（株）松ちゃん給食（関西幼稚園給食）
八尾市にあり、食の国際安全基準であるISO22000認証を取得されています。
⑥２学期以降の給食について
新給食室の工事が若干遅延しているため、２学期以降の給食については以下の通りとします。
・平成26年９月２日～26日：松ちゃん給食によるデリバリー対応
・平成26年９月29日～：新給食室での自園給食開始
・平成27年４月～：前掲③の新献立による自園給食開始
＊デリバリーとは、配食サービスのことですが、自園給食同様、温かいものを安全にご用意いたします。
＊新献立の開始は新年度からですが、２学期から調理、盛りつけなどは刷新され、一部メニューに新たなものが加わります。詳細は随時週だよりでお知らせします。
＊アレルギーを持つ子どもさんへの対応は、現代のアレルギー事情を鑑みて、調理の仕方を検討中です。個別の代替食等をご用意いたしますので、ご安心ください。
⑦幼稚園からの給食費消費改定のお願い
以上のような改良に鑑みて、勝手ながら新年度より給食費を現行月5000円から、6000円に改定させていただきます（消費税込み）。
過去30年間、消費税導入の際も価格を据え置いてきましたが、原材料や人件費の高騰、また献立の新方針により、やむを得ず改定となりました。
何卒ご理解のほどお願い申し上げます。
以上
